白茶香气的17个专业术语,掌握这些你就是高手

日期:2016-10-31 作者:老黄白茶

摘要:  茶文化博大精深,茶叶种 类也是名目繁多,每种茶 有每种茶的香气、口味,评审时 也有专业的术语,白茶也例外。今天小 编就跟大家来聊聊一下白茶审评关于香气的专业术语。

  茶文化博大精深,茶叶种 类也是名目繁多,每种茶 有每种茶的香气、口味,评审时 也有专业的术语,白茶也例外。今天小 编就跟大家来聊聊一下白茶审评关于香气的专业术语。
  1、毫香
  是福鼎 白茶的特殊香气,指幼嫩的白毫的香味,如白毫 银针的香气是毫香蜜韵。
  2、鲜浓
  香气浓而鲜爽持久。
  3、鲜嫩
  香气高洁细腻,新鲜悦鼻,为芽叶 细嫩的特殊香气,类似毫香。
  4、清香
  香气清纯柔和,香虽不高,缓缓散发,令人有愉快感。
  5、清高
  清香高爽,久留鼻间,为茶叶较嫩且新鲜。
  6、甜长
  香气清高,带甜感而久留。
  7、鲜爽
  香气新鲜,明快,嗅后清爽。
  8、鲜甜
  鲜爽带有甜感。
  9、甜纯
  香气不太高,但有甜感。
  10、纯和
  香气纯净而不高不低,无异杂气味,也可用“纯和”。
  11、钝浊
  气味虽然有一定浓度,但滞钝,感觉不快。
  12、粗淡
  香气低 有老茶的粗糙气,也称粗老气。
  13、浊气
  夹有其他气息,有沉浊不爽之感。
  14、高火
  干燥温度较高,火温尚可且时间过长,干度十 分充足所产生的高火气。
  15、闷气
  白茶下匾后,堆积时间过长,干燥不 及时形成的不愉快的闷味。
  16、老火、焦气
  制茶中火温不当所致,轻微的 焦茶气息称老火;严重的称为“焦气”。
  17、异气
  焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以 及其他劣异气息,或一时 难以指明的异杂气,一般要 指明具体哪一种气味。

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