白茶不耐泡,一般4-5泡就淡了? 真相在这里

日期:2016-10-13 作者:老黄白茶

摘要: 有的茶 友说白茶不耐泡,一般4-5泡就淡了。还有的 说白茶很耐泡可以泡至十多泡,泡一壶可以喝一天。到底谁说的对呢?

  有的茶 友说白茶不耐泡,一般4-5泡就淡了。还有的 说白茶很耐泡可以泡至十多泡,泡一壶可以喝一天。到底谁说的对呢?
  茶叶的 耐泡性受很多因素的影响,包括茶 树的树龄及生态环境,叶片老嫩及完整程度,制茶中 揉捻和发酵程度,泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温,茶叶存储的时间等等。
  茶树的 树龄及生态环境
  白茶属乔木,而乔木的古树、大树等 茶树的芽叶肥壮,内含物质丰富,相对来说就更耐泡;
  叶片的 老嫩及完整程度
  全是芽 尖的茶十分不耐泡,而一芽 两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越 粗老水浸出物释放越缓慢。如寿眉 采摘标准为一芽二叶至三叶,而白毫银针只有芽尖。相对来 说寿眉比较耐泡。耐泡度 和完整程度成正比。
    揉捻和发酵程度
  大家知道,对于其 他茶类捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程 度越深叶片细胞壁破损越多,那么水 浸出物释放速度也就越快,耐泡度 也就会相应降低。而白茶不炒不揉,最大程 度的保持了保障了芽叶细胞的完整,水浸出物释放较慢,不会短时间出汤,你又耐不住性子,觉得无 味就认为不耐泡了,你得等或煮才行。
  叶梗的比例
  茶梗中 含有相当数量的香气物质,茶叶香 气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。白茶中 维持一定数量的叶梗比例,有利于 白茶的耐泡增加。
    冲泡的影响
  1.投茶量和水的比例,投茶量 越少注水量越多越不耐泡,反之则越耐泡;
  2.出汤速 度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;
  3.水温的 高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低,反之则越高。
  茶叶的存储时间
  白茶在 规范的储存过程中,经过内 酶或外酶的转化,其内涵 物质变得愈加丰富,因而耐 泡度也变得越来越好。
    一般越 碎的茶越不耐泡,而白茶 是叶芽保持最完整的茶类,茶叶冲 泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出,所以有 时候泡白茶我们要有耐心,就像有 时候你会喝到第一泡根本就没什么味道的白茶,因为精 华是由内而外的缓慢释放。
  所以,在喝茶的时候,不能从 单一的方面来衡量茶耐不耐泡;老黄茶 叶君认为懂点茶知识,喝出个所以然来,喝起来才更有味。

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