白茶的 起源是什么时候?

日期:2016-09-21 作者:老黄白茶

摘要: 白茶,素为茶中珍品,前史悠久。

    白茶,素为茶中珍品,前史悠久。白茶的 名字最早出如今唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县 东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出: “永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎,系白茶原产地。”茶学界 有些不相同观念,有人以 为白茶起于北宋,宋代的皇家茶园(焙),设在福 建建安郡(今建瓯市)北苑(今建瓯市东部),《大观茶论》中的白茶,是前期 产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作 办法仍然是通过蒸、压、造型而成团茶,同 如今的 白茶制法并不相同;也有人 以为是始于明代或清代的,持这种 观念的专家首要从茶叶制作办法上加以区别茶类的,因白茶 的出产过程只通过“萎凋与枯燥”两 道工序。也有人 以为是始于明代或清代的,持这种 观念的专家首要从茶叶制作办法上加以区别茶类的,因白茶 的出产过程只通过“萎凋与枯燥”两道工序。也有专家 以为,我国茶 叶出产前史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:我国先 民开端发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,有必要 把鲜嫩的茶芽叶晾干或焙 干,这即是我国茶叶史上“白茶”的诞生。
    白茶的起源,从有文字记载来考证,其名称首见于宋子安《东溪试茶录》,但茶圣陆羽在《茶经》中已有白茶记载,其时 指的是一种白叶茶。最为清 晰的是宋徽宗赵佶的《大观茶论》,在北宋 绍圣年间白茶已充为贡品。福建贡 茶使君蔡襄有诗云:“北苑灵芽全国精,要须寒过入春生, 故人偏心云腴白,佳句遥传玉律清。”宋代茶 人斗茶把丰美洁白的芽茶,视为全国精品。其时白茶产值很少,仅供皇帝御用,极为宝贵,北苑茶农把白茶视为“茶 瑞”,把这吉 利茶作为斗茶的绝品。茶界谓白茶有二指:一是指 用白茶树鲜叶为质料制成的白茶,因芽叶 天然呈白色而得名。1982年在浙 江安吉县推出的安吉白 茶,像宋代 北苑白叶茶相同,是一种 嫩叶全为白色的珍稀茶树,采摘鲜 叶以绿茶制法加工而成的白叶茶。二是指 以一般茶树鲜叶为质料,选用天然萎凋,轻度发酵, 不揉不炒,天然枯 燥或文火微焙办法制成的茶叶。其成茶芽叶完整,密披白毫,色泽银绿,味道甘醇,汤色浅淡,这才是 真实意义上的传统白茶。白茶加工制作办法 正式构 成是在清嘉庆年间(约1796年前后)。据福建茶史记载:因为其 时红茶市场不畅,而致使很多积压,政和县 的茶农就改制白茶外销,从此白茶即变成一种 正式的茶类;并且白 茶加工的根本办法也一直沿传到如今。
    白茶,现在产 区首要在福建省政和、福鼎、建阳、松溪等县。境内丘陵崎岖,终年 气候温文,雨量充沛。山地以红黄壤为主,首要种福鼎大白茶、政和大白茶、建阳水 仙等优秀茶树种类。白茶因 选用鲜叶质料不相同和技术不相同,出产出的白茶可 分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新技术白茶五种。茶界泰斗张天福在《福建茶史考》说:白茶由福鼎创制,其时银 针采自菜茶树上鲜叶。福鼎大白茶种类原 产于太姥山,陈旧茶名绿雪芽约在1857年加以繁衍后,于1865年开端 以大白茶芽制成银针,便称大白。对采自 菜茶者则称土针或小白。政和县可能在12世 纪就有 大白茶种类的发现。《宣和北苑贡茶录》记载:“白茶,政和二年造”。政和其时属建州北苑,何时开端尚待考证,似在福 鼎制白茶之后与政和制白茶之前。 至于水 吉采制的另一种类水仙白,是近几十年的事。可以说,白茶制 作前史先由福鼎开端,以后转到水吉,再传到政和。以制茶种类说,先有小白,后有大白,再有 水仙白。

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