白茶的冲泡方法

日期:2016-12-21 作者:老黄白茶

摘要:白茶的冲泡,分为五个层面 其一,不同品类,不同泡法; 其二,不同年份,不同泡法; 其三,不同用具,也有不同泡法; 其四,不同需求(是重品饮,还是重保健),还有不一样的泡


白茶的冲泡,分为五个层面

其一,不同品类,不同泡法;

其二,不同年份,不同泡法;

其三,不同用具,也有不同泡法;

其四,不同需求(是重品饮,还是重保健),还有不一样的泡法;

其五,不同对象,泡法也不一样。
 

(一)不同品类,不同泡法。

1白毫银针的泡法

        冲泡白毫银针,主要注意事项有二:其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;其二,这种上 好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不臻 至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银 针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是 可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还 能沿承原来韵味。

2白牡丹的泡法

        白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水 中倩影尽收眼底。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间。
其它注意事项,类似白毫银针。

3贡眉或寿眉的泡法

        寿贡皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。所以,冲泡白茶,水温可在100以上,而且可以多泡一会,这样,就会充 分享受到其最美的部分。

4.新工艺白茶的泡法

      新工艺 白茶是白茶家族中的新秀,因其工艺特殊,其味浓醇清甘,近似闽北乌龙之“馥郁”,故,此茶以 工夫法冲泡为宜。

5.老茶饼的泡法

      老茶饼经压塑而生,较紧实,因存入时间较长,内部自然发酵起变化,茶味厚生独特,只有百度以上的水温,才能令其尽显本色。

(二)不同年份,不同泡法

1.新茶的泡法:新茶往往较嫩,干茶观感也新艳,所以最好浅泡,出水尽量快一些,这样能 品到那种新茶之纯美。

2.老茶的泡法:

       品饮老白茶,宜用大肚紫砂壶,80度水温,耐心等待1分半钟出汤。如果能 使福鼎泉水泡制,再好不过。宽敞的 大肚壶使芽叶尽情舒展,将叶面 和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显 得那样生机无限,意趣盎然。那股香 气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇,是茶本质的香气。如同置身于原始森林,嗅着林中清新的气息,心情也自然悠闲,宁静致远。

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