白茶的 泡法及冲泡技巧

日期:2016-12-17 作者:老黄白茶

摘要:白茶之 所以称为白茶是因为制作好的白茶茶叶具有白色绒毛因此才得名,白茶是 我国六大茶种之一,在冲泡 白茶的过程中必须掌握一定的技巧才能将其所具有的特性体现出来,下面我们

白茶之 所以称为白茶是因为制作好的白茶茶叶具有白色绒毛因此才得名,白茶是 我国六大茶种之一,在冲泡 白茶的过程中必须掌握一定的技巧才能将其所具有的特性体现出来,下面我 们就来看看白茶的泡法。白茶具 有外形芽毫完整,满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈,滋味清 淡回甘的的品质特点,属轻微发酵茶,是我国 茶类中的特殊珍品。优质的白茶色、香、味、形具佳,在冲泡 过程中必须掌握一定的技巧。
 
(一)茶叶选择
 
一般优 质白茶是一芽二叶初展,干茶翠 绿鲜活略带金黄色,闻一闻香气清高鲜爽,外形细秀、匀整。
 
(二)准备茶具
 
冲泡白 茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗,就如红茶一般,通过玻 璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。
 
(三)泡茶用水
 
由于白茶较细嫩,叶子较薄,所以冲 泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。
 
(四)温杯
 
倒入少 许开水于茶杯中,双手捧杯,转旋后将水倒出,目的是 让杯子留有一定的温度。
 
(五)置茶润泡
 
用茶匙 取白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶,提举冲 水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约 为杯子的四分之一,目的是 浸润茶叶使其初步展开。
 
(六)运茶遥香
 
这是比较关键的,用左手托杯底,右手扶杯,将茶杯 顺时针方向轻轻转动约半分钟,使茶叶 进一步吸收水分,香气充分发挥。
 
(七)回旋注水冲泡
 
冲泡时 采用回旋注水法,可以欣 赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量 控制在约占杯子的三分之二为宜,冲泡后静放2分钟。
 
(八)品茶
 
先闻香 再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,观叶底 可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态,然后小口品饮、回味甘甜。
  

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